Miks me valisime just Uji piirkonna teed. Teed kasvatatakse ja toodetakse Jaapanis pea kõikjal välja arvatud kõige põhjapoolsemal saarel Hokkaido ja metropolitanis Osaka. Kõige suurem Jaapani rohelise tee tootja on Shizuoka prefektuur, kus asub ligi 40% Jaapani teeistandustest. Shizuoka prefektuur on juhtiv Sencha tee tootja. Shizuoka ja Uji Kyoto prefektuuris ongi kõige paremini tuntud tee tootmise piirkonnad Jaapanis. Kuigi tootmise mahult on Kyoto prefektuur alles seitmendal kohal. Uji Kyoto prefektuuris on tuntud luksusteede Gyokuro ja Matcha tootjana ning samuti tunnustatakse Ujit kui Jaapani rohelise tee sünnihälli. Ausalt öeldes testisime enne valiku langetamist õige mitmeid erinevaid piirkondi ja ka tootjaid, aga Uji teedeni jõudes teadsime, et just need on õiged ja soovime rohkem infot ja teadmisi sellest, mis on selle oivalise maitse taga.

Teepõllud on omaette kunstiteoste suurvormid, pildid kõnelevad rohkem kui sõnad. Ja isiklik kogemus annab tunnetusele ühe tasandi kindlasti juurde

The post Uji, rohelise tee sünnihäll first appeared on Mariti teepood.

The post Uji, rohelise tee sünnihäll appeared first on Mariti teepood.

Roomattidega katmine on traditsiooniline meetod, tänapäeval kaetakse põllud juba üha tihedamini tumedate katetega, aga õnneks on veel perekondi , kes päris algsete traditsioonide järgi teekasvatust elus hoiavad ja meil oli suur õnn sellest osa saada.Roomattidega kaetakse teepõõsad paarkümmend päeva enne korjamist. Tegevuse mõte on selles, et taim hakkab seejärel meeletu intensiivsusega klorofülli lehtedesse suunama, millest tuleneb ka matcha tee erkroheline värvus.

Vanasti jahvatati teelehti matcha tee jaoks käsitsi kiviveskitega. Saime ka seda ise proovida.

Ühes sekundis tuleb teha veskiga üks tiir ja tempo peaks olema ühtlane. Põsed said punaseks juba pärast 2 grammi matcha jahvatamist. Värskelt jahvatatud matcha maitseb imehästi. Päris õige ja kvaliteetse matcha üks olulisi näitajaid on kindlasti erk-elektriroheline värvus.Tänasel päeval toimub jahvatamine elektrooniliste kivist veskitega, aga seegi protseduur on küllaltki aeganõudev, sest veski temperatuur ei tohi ületada 46 kraadi, sest mõjuks halvasti teelehe kvaliteedile.

The post Erkrohelise tee sünd first appeared on Mariti teepood.

The post Erkrohelise tee sünd appeared first on Mariti teepood.

Esimesel korral Ujis ja Honteni perekonna kaupluses olles küsisime, kas oleks võimalik teed ka maitsta ja saime vastuseks, et teemeister klientidele teed ei paku, vaid proovib ja katsetab ise erinevat teed. Rahuldusime vastusega ja jalutasime poes endiselt ringi, kui meie juurde tuldi ja öeldi, et teemeister soovib meile siiski teed pakkuda. Oli suur õnn, et me jutule saime. Mõistsime üksteist verbaalselt tänu sellele, et teemeistri tütar oli abiellunud šveitsi noormehega, kes oli Jaapanis teemeistriks õppimas ja nii lahenes ka meie keeleprobleem. Mainisime, et oleme samalt maalt kui Baruto ja siis soojenesid suhted täielikult.

Saime teada, et see perekond on teega tegelenud juba kuusteist põlve järjest. Nad on äärmiselt toredad, avatud ja sümpaatsed inimesed. Nende perekond varustab teega ka Jaapani keisrit. Meile näidati uhkusega pilti ajakirjas, kus oli nii keisri perekond kui ka teemeister Sannyu, kes on osalenud neljal korral Jaapani teemeistrite võistlusel ja selle kahel korral võitnud.

Teisel korrusel on teemeistritel tore väike muuseum, kus on võimalik näha savist teetünni, millega iidsetel aegadel keisrile teed viidi, samuti ajaloolisi pilte teekasvatusest ja töötlemisest. Esimene saak läkitati alati keisrile. Tee oli püha ja kui saaki valitsejale toimetati, siis pidid ka kõrgest seisusest shogunid põlvitama ja teele oma austust avaldama.

The post Kuusteist põlve teemeistreid first appeared on Mariti teepood.

The post Kuusteist põlve teemeistreid appeared first on Mariti teepood.

Sügav huvi Jaapani teekultuuri ja traditsioonide vastu oli kestnud juba mitmeid aastaid. Maailm muutub kiiresti ja autentsed ja algupärased traditsioonid võivad ühel hetkel jääda väga haruldaseks, seega tundus meile, et on õige aeg ( viimane aeg) minna ja uurida seda teemat põhjalikult Jaapanis kohapeal. Tutvuda teekasvatajatega, vaadata kuidas toimub tootmine ja missugused on võimalused seda head, tervislikku ja suurepärast jooki ka Eesti inimestega jagada.

Küllakutse saamine perekond Yasui teetehasse ja -istandusse võttis veidi aega ja kannatust. Kutse saabus alles pärast viiendat kirja, kui olime teada andnud, et külastame seekord siis teist Uji piirkonnas asuvat tehast. Ent pärast kutset tundus kõik sujuvat.

Teeistandused ise asuvad Uji piirkonnas, Jaapani teekultuuri jaoks ajalooliselt väga olulises paigas. Istandusest, kus matcha tee korjatakse, 150 meetri kaugusel asub koht ( täna on seal küpressisalu), kuhu budistlikud mungad 12.sajandil esimest korda teeistanduse Jaapanis rajasid. Ujitawara kasvatus meenutab Lõuna-Eesti loodust ― on väikesed mäekünkad ja vulisev oja, kuid eelkõige on seal teepõõsastele suurepärane sobiv kliima.

Olime istanduses kevadel paar nädalat enne saagi koristamist. Tuulehoog kandis ninna hõrku värske tee lõhna. Teelehed ise olid korjamise ootuses. Teepuu võib kasvada ka kuue meetri kõrguseks, aga istanduses on teetaimed tavaliselt sellise kõrgusega, et neid oleks mugav korjata. Käsitsi korjatakse päevas 7-8 kg teed ja masinaga 15-20 kg. Farmerid jälgivad taimede olukorda hoolikalt, et tunnetada õiget korjamise algusaega. Nägime jalgratastega põldude vahel ringi sõitvaid farmereid, kes oma istandustel silma peal hoidsid.  Meiega oli kaasas ka kohalik tehase müügijuht, kes farmeritele meie kohta selgitusi andis. Päris võõra inimesena ei oleks teeväljade vahel jalutamine kindlasti sobilik olnud. Missugune on erinevus Sencha ja Gyokuro meetodil kasvatatava teel? See teema väärib kindlasti omaette lugu.

The post Jaapanis teeistandusi avastamas first appeared on Mariti teepood.

The post Jaapanis teeistandusi avastamas appeared first on Mariti teepood.

The post Hanuka first appeared on Mariti teepood.

The post Hanuka appeared first on Mariti teepood.

The post Kirsiõites Jaapan first appeared on Mariti teepood.

The post Kirsiõites Jaapan appeared first on Mariti teepood.

The post first appeared on Mariti teepood.

The post appeared first on Mariti teepood.

Jaapani reis on ühe suure unistuse täitumine. Peale aastatepikkust raamatute lugemist ja uurimist saab ta siis nüüd teoks. Ja mitte niisama vaid kohe        eesmärgistatud kohtumiste tähe all. Ootavad kohtumised teeistandustes ja teemajades. Ja see ei tulnud niisama lihtsalt nii viiendas meilis kui juba peaaegu loobumisvõidu andsime saime kontakti, et meid oodatakse ja võetakse vastu.

The post Jaapanisse, Jaapanisse first appeared on Mariti teepood.

The post Jaapanisse, Jaapanisse appeared first on Mariti teepood.